红烧狮子头

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红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道正宗淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

红烧狮子头的用料

猪肉馅 500g 青菜 数颗
鸡蛋 1个 盐，冰糖，酱油、味精 适量
葱姜末，料酒,八角 适量 淀粉，胡椒粉 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

肉馅里放盐，淀粉，胡椒粉，姜葱末，鸡蛋顺方向充分搅匀，并摔打有弹性。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

肉做成大小相同球状，锅内多放些油煎炸至金黄色
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

锅中放水,把炸好的肉丸放入，水埋到肉丸三分之二处，加调料酱油，料酒、八角一个、大葱，冰糖用中火焖煮十分钟左右至熟透，最后放味精用淀粉勾芡收汁。（味精在高温下会成生一种物质对身体有一定危害，所以我养成习惯出锅前放味精）
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

油菜水焯一下捞出摆盘
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

把狮子头放在青菜上，浇汁即可

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

©本菜谱的做法由 冰洁1 编写，未经授权不得转载

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