油焖春笋

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上海--炸猪排八块
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由于工作关系，常年在外地。每年冬季，十分想念江南的菜肴，特别是春笋上市，一定是要尝鲜的，自己动手，几分钟，咸香浓郁的油焖春笋即刻出锅，又下饭，又可佐酒，实是大快朵颐之事啊！

油焖春笋的用料

春笋 500g 生抽 两调羹
老抽 一调羹 绵白糖 一调羹
葱花 少许 鸡精 半调羹

油焖春笋的做法

油焖春笋的做法图解1

步骤1

两人的量，一斤左右，剥去外皮
油焖春笋的做法图解2

步骤2

洗净，改滚刀块，待用
油焖春笋的做法图解3

步骤3

准备好佐料，由于此菜做得时间短，早点准备，免得手忙脚乱
油焖春笋的做法图解4

步骤4

大火，油加热（油温要高，以出油烟为佳），下锅快速反复煸炒20-30秒左右
油焖春笋的做法图解5

步骤5

下生抽，老抽，少许盐，继续翻炒10-15秒
油焖春笋的做法图解6

步骤6

加少许水，以水量以图片所示为宜。上盖子焖30-40秒后，下糖，翻炒，上盖继续焖
油焖春笋的做法图解7

步骤7

见收汁后下鸡精，翻炒出锅！
油焖春笋的做法图解8

步骤8

撒少许葱花，此菜完成！
油焖春笋的做法图解9

步骤9

此菜特点：咸鲜～爽脆～汁浓，下饭佐酒均为佳品

油焖春笋的烹饪技巧

春笋又叫竹笋，每年江南冬至前后上市，时为最嫩时！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-31

©本菜谱的做法由 上海--炸猪排八块 编写，未经授权不得转载

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