甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）

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时间海的旅行者
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汤面戚风蛋糕+香滑的甘那许+清新柠檬味的奶油～简直棒极了^_^祝老爸生日快乐，吃麻麻香，身体倍儿棒

水果蛋糕的用料

蛋糕体：低筋粉 75g 鸡蛋 5个
白糖 20g（蛋黄用）55g（蛋白用） 色拉油 50g
牛奶 65g 奶油 350g涂表面（柠檬香精或香草精数滴，也可加朗姆酒调味）
甘那许：淡奶油 50g 黄油 40g
苦甜巧克力 100g

水果蛋糕的做法

甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解1

步骤1

先做蛋糕体：将牛奶色拉油及20g砂糖倒入奶锅中中火加热并不断搅拌
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解2

步骤2

至冒泡起沫关火，略微放凉（小锅打圈摇晃一百下左右即可）
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解3

步骤3

筛入低粉搅拌成糊再加入蛋黄搅拌均匀，放入冰箱冷藏
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解4

步骤4

蛋清分三次加糖打至干性泡发（如图所示，拉出的是硬角，别打过了，会起块儿就不能用了哈，我差点儿打过。如果拉出来是弯钩则只是湿性泡发，要继续打至干性才行）
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解5

步骤5

抄1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀（一定要温柔哦，也不可以画圈搅拌，否则容易消泡导致失败，应该从下到上搅拌均匀）
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解6

步骤6

将上一步骤的糊糊一次性倒入剩余蛋白中，同样用从下至上的方法搅拌均匀
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解7

步骤7

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入八寸模具中，用力震几下，震出大气泡（最好用活底模具哈）
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱165度烤1小时，具体时间还是要看烤箱自身温度（要是蛋糕表面按下去有莎莎声就是没好哦，要是吃起来有腥味也是没烤好的表现），烤好后立即倒扣在烤网上放凉
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解9

步骤9

制作甘那许：将黄油和奶油隔水加热至融化加入苦甜巧克力，搅拌至融化就OK啦
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解10

步骤10

将蛋糕体无脱模，分割成两片
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解11

步骤11

中间抹上一层甘那许
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解12

步骤12

放上另外一片蛋糕体，将打法好的奶油涂在侧面，我表的编织的式样（淡奶油打发时我加了柠檬香精，大家也可以加香草精或朗姆酒调味，每100g奶油加10糖就差不多咯）
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解13

步骤13

最后裱花完整，加上水果就OK咯（我在最上面一层也抹了甘那许）
甘那许夹芯水果蛋糕（8寸清新柠檬味^_^）的做法图解14

步骤14

最后还是祝老爸生日快乐^_^

水果蛋糕的烹饪技巧

100g奶油放10g糖左右。做甘那许要是巧克力和奶油1:1就比较希，适合做淋酱，要是2:1就比较厚了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-03

©本菜谱的做法由 时间海的旅行者 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 下午茶 生日聚会

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