鲜香白菜肉饼

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白菜肉饼的用料

猪前腿肉 300g 中筋面粉 500g
水 250g 大白菜叶 2片
葱 适量 盐 适量
生粉 胡椒粉
姜 蒜瓣 2粒
生抽 蚝油
植物油 酵母

白菜肉饼的做法

鲜香白菜肉饼的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开。酵母的用量按照酵母袋上的说明使用。我用的高活性酵母，按用量表只需两克即可。
鲜香白菜肉饼的做法图解2

步骤2

将酵母水加入面粉中，然后加水和面。每种面需要的水有少许差别，因此水要慢慢加，我用了大约250克水（包括酵母水）。
鲜香白菜肉饼的做法图解3

步骤3

和成光面团就和好了
鲜香白菜肉饼的做法图解4

步骤4

加盖饧40分钟。室温低时可将面团置密闭容器放在温水中。
鲜香白菜肉饼的做法图解5

步骤5

将白菜切碎，加少许盐腌上
鲜香白菜肉饼的做法图解6

步骤6

肉剁碎，可加入姜和蒜一起剁。为节省时间，我用料理机绞的肉馅
鲜香白菜肉饼的做法图解7

步骤7

将肉中加入少许盐（盐不用太多），拌匀。将腌好的白菜挤出水分，葱切碎，一起加入。
鲜香白菜肉饼的做法图解8

步骤8

加入生粉、胡椒粉、两大匙植物油、生抽、蚝油调味拌馅。注意此处一定要调足味，生抽和蚝油可适当多放，如果肉很瘦的话还要加多点油，否则出来的成品馅会偏干，不够味。
鲜香白菜肉饼的做法图解9

步骤9

饧好的面团搓长条，等分成八份
鲜香白菜肉饼的做法图解10

步骤10

每个擀成圆饼皮，将馅也等分成8份。将馅料包入饼皮中。
鲜香白菜肉饼的做法图解11

步骤11

像包包子一样封口。然后用手适当向周围拉伸整理成饼状
鲜香白菜肉饼的做法图解12

步骤12

饼做好后静置20分钟后入饼铛用肉饼档煎熟。也可以用平底锅煎制。
鲜香白菜肉饼的做法图解13

步骤13

成品饼出炉，非常美味哦！

白菜肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-07

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