自制黄金肉饼汉堡

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　　很多人都特别喜欢麦当劳的各种美食，今天就来个全自制吧，自己做的汉堡胚松软可口，加上甜玉米煎成的肉饼，不但独一无二，还非常的健康美味。

黄金肉饼汉堡的用料

高筋面粉 400克 低筋面粉 100克
瘦肉 400克 甜玉米 1根
黄油 50克 白糖　 55克
鸡蛋 两个 水 220克
酵母 5克 奶粉 40克
面团用盐 5克 肉饼用盐 适量
沙拉酱 适量 玉米油 适量
胡椒粉 适量 生抽 适量
西生菜 适量 白芝麻 适量
红薯淀粉 适量 蛋清 适量

黄金肉饼汉堡的做法

自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

面包桶内依次加入水、1个鸡蛋、50克白糖、5克食盐、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。启动和面程序和10分钟后暂停，加入黄油接着再和20分钟。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

这时面团已经达到了扩展阶段。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

面团室温进行一次发酵，发至2到2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

把面团取出，排气后分成15等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

把面团再次排气滚圆，摆在铺了油纸的烤盘上，依次做好全部。把烤盘放入烤箱，面包胚上盖上保鲜膜，下面烤网上放碗温水保持湿度，接着室温进行二次发酵。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

二发至两倍大时取出，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

入预热好的烤箱从上往下数第二层，上温调至200度，下温调至160度，功能键调至热风和烘烤，烤22分钟左右，烤至表面金黄时盖上锡纸，烤好后取出备用。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

准备好肉饼用的食材。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

把甜玉米用刀刮下来。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

把瘦肉去筋膜绞碎加入玉米碗中，调入适量玉米油、盐、胡椒粉、生抽、白糖顺一方向搅至上劲。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

准备一张锡纸，刷上油，把肉馅倒在锡纸上，盖上保鲜膜用手挤压紧实。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

撕掉保鲜膜，用饭碗倒扣，压出圆型，去掉边缘多余的部分。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

电饼铛预热，刷上适量油，把锡纸用刀划开，端起锡纸把肉饼倒扣入烤盘上，调小火煎至表面金黄。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

一面煎黄后翻面煎另一面，煎好后取出备用。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

西生菜洗净控干水份备用。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

把汉堡胚从底部约三分之一处切开。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

底下的一片先抹上沙拉酱。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解18

步骤18

铺上生菜再挤上沙拉酱。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解19

步骤19

放上煎好的肉饼。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解20

步骤20

把顶上的一半盖上即可。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解21

步骤21

成品图。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解22

步骤22

成口图。
自制黄金肉饼汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解23

步骤23

组织图。

黄金肉饼汉堡的烹饪技巧

烤汉堡胚的温度和时间需根据自己的烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 朵云美食 编写，未经授权不得转载

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