【蔓德拉的厨房】奶油白酱焗大虾

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如果厌倦了白灼虾、油爆虾、椒盐虾、蒜蓉虾……不妨试试焗烤虾，也可用青虾、阿根廷红虾甚至小龙虾替代。

奶油白酱的用料

竹节虾 8尾 盐 适量
【奶油白酱】黄油 25g 【奶油白酱】 低筋面粉 20g
【奶油白酱】 水 100g 【奶油白酱】 奶油 100g
【奶油白酱】 盐 3g 【奶油白酱】 糖 3g
【奶油白酱】起司粉 5g 蛋黄 1个

奶油白酱的做法

【蔓德拉的厨房】奶油白酱焗大虾的做法图解1

步骤1

先处理虾，将虾头、虾壳、虾肉纵向剪开，去掉肠泥，用少量盐腌一会1L。
【蔓德拉的厨房】奶油白酱焗大虾的做法图解2

步骤2

制作奶油白酱:将黄油以中小火化开，倒入低筋粉，炒成熟面粉。慢慢分次加入水，每次搅拌均匀。熄火后拌入奶油、盐、糖和起司粉。
【蔓德拉的厨房】奶油白酱焗大虾的做法图解3

步骤3

以蛋清分离器分离出蛋黄，搅匀后拌入奶油白酱。
【蔓德拉的厨房】奶油白酱焗大虾的做法图解4

步骤4

将酱汁舀在虾肉上，烤箱预热后以250度烤5分钟。出炉后洒上罗勒碎。

奶油白酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-10

©本菜谱的做法由 蔓德拉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 烤 中国菜

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