虎皮天使蛋糕卷

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Isabella2015
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虎皮蛋糕里面卷的一般都是戚风蛋糕，但是剩下的好多蛋白很容易浪费，今天我就改良了一下，在虎皮蛋糕里卷了天使蛋糕，形成了很好的互补。但是这次做的虎皮效果不好，大家将就看。

蛋糕卷的用料

蛋黄 100g 细砂糖(虎皮) 40g
玉米淀粉 20g 蛋白 160g
细砂糖(天使) 70g 低筋面粉 64g

蛋糕卷的做法

虎皮天使蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称取100克蛋黄和40克细砂糖，用打蛋器中速打发。
虎皮天使蛋糕卷的做法图解2

步骤2

打发到颜色变浅，体积变大时加入玉米淀粉，继续低速打发。
虎皮天使蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打好的蛋黄糊倒进铺有油纸的烤盘里，震出大气泡。
虎皮天使蛋糕卷的做法图解4

步骤4

放入预热好的烤箱，200度烤5–10分钟。
虎皮天使蛋糕卷的做法图解5

步骤5

称取160克蛋白，用打蛋器低速打到图中的状态后加入一半的细砂糖，转中速继续打发。
虎皮天使蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打到泡沫开始细腻时加入剩余细砂糖。
虎皮天使蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打到图中状态就可以了。
虎皮天使蛋糕卷的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉。
虎皮天使蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用刮刀拌匀。
虎皮天使蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入铺有锡纸的烤盘，抹平。放入预热好的烤箱175度烤15分钟。
虎皮天使蛋糕卷的做法图解11

步骤11

天使蛋糕烤时朝上的一面抹上打发的淡奶油或果酱，先卷起来。
虎皮天使蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再用虎皮蛋糕把天使蛋糕卷卷起。
虎皮天使蛋糕卷的做法图解13

步骤13

最后可以切掉头尾不整齐的部分。

蛋糕卷的烹饪技巧

温度和时间需要根据烤箱情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-21

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 甜 烘焙 蛋糕卷 烤

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