老妈的家传手艺——芙蓉发菜

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发菜是宁夏五宝之一的黑宝，因其外观像头发而得名，又因其名与“发财”接近而收到欢迎。以前过年老妈做这道菜时，只要在厨房喊一声“打鸡蛋”，我和姐的胳膊就该酸了，为啥？看看做法就知道了。

芙蓉发菜的用料

发菜 50g 鸡蛋 4个
鸡汤 1000ml 花生油 5ml
小葱 1根

芙蓉发菜的做法

老妈的家传手艺——芙蓉发菜的做法图解1

步骤1

蛋清、蛋黄分离，用力打蛋清至发泡
老妈的家传手艺——芙蓉发菜的做法图解2

步骤2

蛋清打到不粘容器的状态
老妈的家传手艺——芙蓉发菜的做法图解3

步骤3

盘底抹少量花生油，蛋黄打散与提前洗净泡软的发菜搅拌均匀，大火蒸10分钟
老妈的家传手艺——芙蓉发菜的做法图解4

步骤4

铺上打发泡的蛋清再大火蒸8分钟
老妈的家传手艺——芙蓉发菜的做法图解5

步骤5

用炒菜铲轻轻压平
老妈的家传手艺——芙蓉发菜的做法图解6

步骤6

摊凉后扣出，切片，放入煮沸的鸡汤中，调味，撒上小葱或香菜。

芙蓉发菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-24

©本菜谱的做法由 我很忙1212 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 无水印 家常菜 中国菜 香

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    / 7 老妈的家传手艺——芙蓉发菜的做法步骤

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