葱烧带鱼

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Lucifer王
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冰箱清剿行动开始了……

葱烧带鱼的用料

冰鲜带鱼 500g 大葱 100g
八角 4个 花椒 2g
耗油 5g 生抽，老抽，香醋 少许
白糖 3g 面粉

葱烧带鱼的做法

葱烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼去内脏，刮干净表面白色的东东（一定要刮干净哦！要不然很腥的。）切段备用。大葱切5厘米的段，姜蒜切厚片。
葱烧带鱼的做法图解2

步骤2

把姜蒜，大葱下油锅炸黄，（油温6成左右）。
葱烧带鱼的做法图解3

步骤3

带鱼直接拍面粉（不要拍得太厚咯！）把所有的带鱼都拍好粉待用。
葱烧带鱼的做法图解4

步骤4

到了最关键也是最危险的时候了，热锅下油烧到7成油温，下拍好粉的带鱼（吃货们一定要武装号哦！）先用猛火炸定型，转小火炸干，再用猛火炸黄就可起锅了。
葱烧带鱼的做法图解5

步骤5

锅里面留底油（一点点），先下八角花椒炒香，下炸好的带鱼、姜蒜大葱，加水刚好漠过带鱼，一小勺的耗油，糖，四小勺的生抽，一小勺的老抽，醋半小勺，水开加盖煮五分钟。
葱烧带鱼的做法图解6

步骤6

先把带鱼取出来放在盘中，把锅里的汁水收浓(不用打芡，因为带鱼上的面粉就已经很浓汤了。)淋到带鱼上就可以开动哇！（喜欢葱的小伙伴也可以加些葱花。）

葱烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-08

©本菜谱的做法由 Lucifer王 编写，未经授权不得转载

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