红烧泥鳅

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户方菇凉
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记得很小的时候，看过邻居拿泥鳅治疗口腔里的泡泡，不知有效沒效不过泥鳅是凉性的，肉汁鲜嫩，适合老人小孩食用。

红烧泥鳅的用料

泥鳅 500g 小米椒 4个
线椒 2个 大蒜 3个
生姜 3片 生抽 适量
老抽 适量 香醋 适量
料酒 适量 葱花 适量
食盐 适量

红烧泥鳅的做法

红烧泥鳅的做法图解1

步骤1

泥鳅，小米椒，线椒，葱姜蒜洗干净
红烧泥鳅的做法图解2

步骤2

冷锅冷油，放入姜丝。
红烧泥鳅的做法图解3

步骤3

将泥鳅放入锅中，小火煎泥鳅，至两面金黄放入蒜子。
红烧泥鳅的做法图解4

步骤4

将锅中加冷水，漫过泥鳅，大火烧开。
红烧泥鳅的做法图解5

步骤5

水烧开后，放入少许盐、香醋、老抽和生抽，然后转小火烧半个小时（汤汁烧晚干就差不多）；半小时后，加小米椒和线椒，并放入料酒，盖上锅盖，焖十分钟即可。
红烧泥鳅的做法图解6

步骤6

最后成品，撒上一些葱花。

红烧泥鳅的烹饪技巧

1、处理泥鳅时，用剪刀将泥鳅头剪掉是最好的，不影响其表面的营养物质。不会的小伙伴可以用盐水处理，但肉质会稍微差些。 2、起锅放油可以将锅中撒上一些盐，防止粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-17

©本菜谱的做法由 户方菇凉 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 午餐 红烧 晚餐

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