私房酱爆肉:（妖妖家的厨房）

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酱爆肉:是我们皖南徽州乡下很有名的一道酒席菜，安庆胡玉美豆瓣酱是酱爆肉最佳配料！在外面买不到，就用了黄豆酱今天特意去挑了跟胡玉美豆瓣酱形色味道最相近的黄豆酱！稍微改良了下！是孩子，大人绝对都爱吃下饭的下饭菜！

酱爆肉的用料

猪后腿肉 自己定量 白豆干 一块
青椒，红椒 香菇 四个
大蒜 两根 老姜 一块
黄豆酱 两调羹 老抽 适量
锭粉 适量 糖 适量
鸡精 适量 料酒 适量

酱爆肉的做法

私房酱爆肉:（妖妖家的厨房）的做法图解1

步骤1

猪后腿肉切薄片放入碗里适量料酒，一调羹老抽，适量锭粉一起捏制入味备用！
私房酱爆肉:（妖妖家的厨房）的做法图解2

步骤2

白豆干，青椒，红椒，大蒜，香菇都切成大小差不多的丁！姜切片备用！
私房酱爆肉:（妖妖家的厨房）的做法图解3

步骤3

这就是我今天特意去选的黄豆酱！尝了一口味道还真是不错，酱爆肉的最精华的就是对酱有一定的要求！
私房酱爆肉:（妖妖家的厨房）的做法图解4

步骤4

热锅倒入菜油姜入锅爆香加入捏制好的肉片翻炒出香倒入料酒！
私房酱爆肉:（妖妖家的厨房）的做法图解5

步骤5

将切好的各类丁一起下锅一起翻炒放入少许糖！
私房酱爆肉:（妖妖家的厨房）的做法图解6

步骤6

加入两调羹黄豆酱继续翻炒（这里就不用放盐了因为老抽是有咸味的在加上黄豆酱的咸味差不多就行了所以可以不用加盐！）
私房酱爆肉:（妖妖家的厨房）的做法图解7

步骤7

出锅前放入少许鸡精翻炒出锅装盘就好了！
私房酱爆肉:（妖妖家的厨房）的做法图解8

步骤8

配一碗青椒白米饭太下饭了！香气扑鼻啊！
私房酱爆肉:（妖妖家的厨房）的做法图解9

步骤9

私房酱爆肉！ 绝对好吃爽爆你的舌尖味蕾！

酱爆肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 妖妖家的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 爆 咸 午餐 晚餐

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