红烧牛腩面

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偶然一次在超市发现了很新鲜的牛腩，便买回来给家人做了顿牛腩面，没想到居然很成功。这道菜量又大，特别适合年下节日家中人口多时做，老人孩子都欢喜!我最喜欢这类老少皆宜的家常美味了，一定到分享给诸位贤惠的主妇和忠实的吃货们，试着照做一次，会被惊艳到哦!

红烧牛腩面的用料

牛腩 500g 洋葱 1头
番茄 2个 大葱 1根
大蒜 6瓣 姜片 4片
花椒、麻椒 各30粒左右 孜然粒 1汤勺
干辣椒 3~4个 香叶 3片
山楂干 2片 小豆蔻 2粒
丁香 1粒 草果 1个
大料 1个 油 若干
盐 适量 老抽 1汤匙
生抽 3汤匙 冰糖 3块
黄豆酱 2大汤匙 红剁椒 2大汤匙
黑胡椒 2汤匙 啤酒 半瓶
上海青 3~4棵 香菜 3~4棵
面条 若干

红烧牛腩面的做法

红烧牛腩面的做法图解1

步骤1

将牛腩切块（这次没买到新鲜牛腩，只好用牛腿肉替代啦，大家凑合着看吧）浸在清水中1小时，泡去血水。
红烧牛腩面的做法图解2

步骤2

将血水倒掉，用厨房专用纸包住每块肉肉，用手挤压帮助吸出肉中的水。吸干水后放入干燥的器皿中备用。
红烧牛腩面的做法图解3

步骤3

将所需配料、香料洗净备齐。
红烧牛腩面的做法图解4

步骤4

葱切段，姜切片，蒜拍扁，洋葱简单处理成细条。
红烧牛腩面的做法图解5

步骤5

锅烧热，放入花椒、麻椒、孜然粒、干辣椒（截成两段），下食用油，量要足，将上述材料爆香。
红烧牛腩面的做法图解6

步骤6

再下切好的葱段、姜片、蒜瓣、洋葱丝，炒至葱丝微焦黄。这时候，厨房里已经是满满的香味了~
红烧牛腩面的做法图解7

步骤7

下牛肉翻炒；放入糖、老抽、生抽、红剁椒、黄豆酱，翻炒均匀；下切好的蕃茄块，继续翻炒至蕃茄变软。
红烧牛腩面的做法图解8

步骤8

加入半瓶碑酒，烧开；将剩余的香料加进去。
红烧牛腩面的做法图解9

步骤9

在干净的电压力锅中撒入足够出味的现磨黑胡椒碎；将炒锅里的牛腩连汤带料一并移入压力锅中，再加入开水两碗，盐适量。
红烧牛腩面的做法图解10

步骤10

合上锅盖，选择牛肉档（或是压20分钟），就大功告成等待掀盖时那一锅油亮亮、红艳艳 、香气扑鼻的牛腩汤吧!
红烧牛腩面的做法图解11

步骤11

上海青整棵洗净、去根，纵剖十字成四瓣，开水中焯熟捞出；面条煮好捞入碗中，放上焯好的青菜，浇上汤头，撒上香菜碎。就这样开动吧!

红烧牛腩面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 我爱马里奥 编写，未经授权不得转载

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