草莓芒果奶油海绵蛋糕

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人人都有低落情绪，对我而言此时最好的方法是把音响开大声循环播放喜欢的音乐、然后找出家里最大的勺子痛快肆意的大口大口吃香甜蛋糕不停歇。。。这次制作的这款蛋糕就是绝对的止伤圣品 —— 草莓芒果奶油海绵蛋糕。这款蛋糕底胚采用了福田淳子的海绵蛋糕，奶油则添加了少许郎姆酒，搭配清甜的草莓和芒果，大口品尝忧桑瞬间被赶出脑海心田...特别推荐给情绪低落期的伙伴~ 福田淳子的海绵蛋糕配方详见： #福田淳子海绵蛋糕# 这里不再赘述，主要介绍下奶油配方及奶油装饰制作~

草莓芒果奶油海绵蛋糕的用料

安佳淡奶油 400g	糖粉 40g
朗姆酒 1t (5ml)	草莓 200g
芒果 1颗( 150g)

草莓芒果奶油海绵蛋糕的做法

步骤1

草莓洗干净控干水分。挑出适量形状美观的用来做表面装饰，剩余的可以切成开用来做夹馅。

步骤2

海绵蛋糕用硅胶刷去除表面蛋糕渣。

步骤3

用锯齿刀进行蛋糕的切割。可以借助蛋糕分割器或者牙签，将蛋糕剖成高度差不多均等的两片或者三片（喜欢水果多些的可平均切分成三片），并用毛刷去除蛋糕表面的多余碎屑。

步骤4

打发淡奶油，将淡奶油中加入糖粉（加入糖粉奶油会打得比较细腻），将整个搅拌盆放入冰水中，用电动打蛋器进行从低速到高速的搅拌，操作过程中，要一直将搅拌盆放入冰水中。

步骤5

奶油搅拌过程中加入朗姆酒5ml。待略微出现纹路时转成低速搅拌。

步骤6

打到提起打蛋头上有残留的奶油，并且盆中的奶油已经有非常明显的纹路，就可以了。（奶油非常容易打发过度，因此搅拌奶油时，只需打到七分即可。）

步骤7

切割好的蛋糕片直接放一片放在蛋糕转台上，将所需奶油置于蛋糕中间部位从中间向外侧移动抹刀，同时逆时针转动转台，将奶油涂抹均匀，最后，将抹刀固定到一个位置，逆时针将转台转动一周，将奶油表面整理平整。

步骤8

把切好的芒果和草莓取部分放到奶油上。然后将部分奶油置于水果之上再抹平。

步骤9

加上一层蛋糕后（如果蛋糕表面不平整需要用锯齿刀修平整），将剩余奶油稍微打发之后，将一大半的奶油量置于蛋糕中间，从里面向外侧将奶油摊开。此时要将奶油涂抹于蛋糕边缘，让奶油从侧面下滑。将转台逆时针转动90度、将奶油从右向左涂抹均匀，将转台转动1～2周，将蛋糕表面的奶油摊平，蛋糕上面的奶油厚度，以3～4毫米为宜。