笋子烧牛肉

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从最初的不会做饭，到现在在家当主厨，最热爱做这道菜了，喜欢大块的牛肉，吃起来才有感觉

笋子烧牛肉的用料

新鲜牛肉 1公斤 郫县豆瓣酱 35g
新鲜甜笋 700g 花椒 5g
干辣椒 15个 盐 10g
黑胡椒粉 2g 料酒 15ml
香料 5g 陈皮 2g
老抽 8ml

笋子烧牛肉的做法

笋子烧牛肉的做法图解1

步骤1

新鲜牛肉切大块
笋子烧牛肉的做法图解2

步骤2

准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，每个切四瓣。
笋子烧牛肉的做法图解3

步骤3

菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放入可以使牛肉更嫩，更耙……
笋子烧牛肉的做法图解4

步骤4

炒了两分钟的牛肉，水分还是很多，继续炒～
笋子烧牛肉的做法图解5

步骤5

大概五分钟后，把牛肉拨到一边，看油中没有水分后，放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香。炒香很重要哦～大概需要两分钟，不然豆瓣不香哦！
笋子烧牛肉的做法图解6

步骤6

放老抽继续炒制一分钟。
笋子烧牛肉的做法图解7

步骤7

加2000ml水，大火
笋子烧牛肉的做法图解8

步骤8

准备笋子，切滚刀
笋子烧牛肉的做法图解9

步骤9

加水前把蒜瓣捞出来，以免混汤，杨大厨的秘方哦！
笋子烧牛肉的做法图解10

步骤10

一小时后，倒入笋子继续煮，大概再半小时后，就可以出锅拉！
笋子烧牛肉的做法图解11

步骤11

啦啦啦～～～出锅！

笋子烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-05

©本菜谱的做法由 耘绮中华花艺 编写，未经授权不得转载
分类： 湘菜 炒 咸鲜 家常味 家常菜

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