辣炒蚬子

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王子渝
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辣炒蚬子的用料

蚬子 700g 大葱 1颗
辣椒面 2勺 蚝油 2～3勺
香菜 适量

辣炒蚬子的做法

辣炒蚬子的做法图解1

步骤1

大葱选葱白部分切丝，香菜洗净切段，蚬子要多洗几遍，外壳上有很多附着物。蚝油及辣椒面备好。
辣炒蚬子的做法图解2

步骤2

锅里放少许油，烧热后放入葱丝，翻炒至发软后放入辣椒面。炒至辣味散发出来。
辣炒蚬子的做法图解3

步骤3

倒入洗净的蚬子，翻动几下，将蚬子和葱丝搅拌均匀后，放入2～3勺蚝油。然后翻炒均匀。
辣炒蚬子的做法图解4

步骤4

加盖闷2～3分钟。注意时间不要太长，否则容易炒老。
辣炒蚬子的做法图解5

步骤5

闷2～3分钟后，蚬子基本都开盖了。这时放入香菜，香味扑鼻而来啊。开盖翻炒，待香菜变软。
辣炒蚬子的做法图解6

步骤6

香菜变软后，汤汁也收的差不多了。关火出锅！！需要注意的是，这道菜全程我都没有放盐以及其他调料，这样才能保持海鲜的味道。其实蚬子壳内水分中就含有盐，足够满足大多数人的口味了。

辣炒蚬子的烹饪技巧

控制火候与时间，蚬子如果炒老了会很影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-11

©本菜谱的做法由 王子渝 编写，未经授权不得转载

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