南京路上的鲜肉月饼

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实在是爱吃鲜肉月饼，太爱吃了，怎么都吃不够。还原老上海的名小吃。

鲜肉月饼的用料

水油皮 面粉 150g
猪油 60g 糖 25g-
水 42g 酥油皮
面粉 100g 猪油 100g
馅 猪肉 225g
糖 20g 蜂蜜 15ml
熟黑芝麻 7.5ml 香油 10ml
酱油 7.5ml 盐 6g
姜末 5ml 蒜末 5ml
酒 5ml

鲜肉月饼的做法

南京路上的鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

把馅料的部分放在一起，充分搅拌上劲。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

和水油皮
南京路上的鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

和油酥皮。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，静置10分钟。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

把水油皮和油酥皮分成十五份（我做的比较小），水油皮15g左右，油酥皮8g左右。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

把水油皮擀开，放入油酥皮。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

包住。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

擀开。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

卷起。盖上保鲜膜静置10分钟。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

再擀开
南京路上的鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

再卷起。盖上保鲜膜静置10分钟。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

再擀开再卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

擀开，包入肉馅，一定把口封住了。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

收口朝下，烤箱200度，30分钟。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

烤好了，漂亮吧。
南京路上的鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

切开看看，好吃呀，这块月饼收口没收好，漏啦，烤的底部发黑，但不影响吃，表皮很酥脆呦。

鲜肉月饼的烹饪技巧

上海的鲜肉月饼烤制时是不刷蛋液的。鲜肉月饼现烤好吃，如果做的多了，就冻入冰箱，等吃时无需解冻，直接放入烤箱就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 苹果她娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 烤 咸

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