瑶柱韭菜包

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壹笑百媚生
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瑶柱（扇贝丁）是我老家的特产，每年的11月份开始打捞，能持续一个月，每每这个时候我都会开车去海边的临时棚子里，等待着工人将这尤物从那小小的壳里挖出来，有的人直接吃生的，我是无论如何也不敢的~~今天周末，孩子没去学校，说是很想吃包子，翻找冰箱里找到一些当时没吃完的扇贝丁，用它包包子

瑶柱韭菜包的用料

韭菜 500克 瑶柱（扇贝丁） 250g
猪肉 100g 花生油 20ml
盐 5g 蚝油 适量
花椒粉 2g 香油 适量
小麦面粉 1.5㎏ 酵母 4g
温水 适量

瑶柱韭菜包的做法

瑶柱韭菜包的做法图解1

步骤1

第一步还是发面，酵母用温水融化，加入面粉里揉到均匀，放到温暖的地方自然发酵即可
瑶柱韭菜包的做法图解2

步骤2

趁着发面的功夫调馅，韭菜切碎，扇贝丁一切为二，猪肉切的越碎越好，这里叨叨下，猪肉最好是五花肉，不用太瘦的
瑶柱韭菜包的做法图解3

步骤3

调馅的时候先放油，这样韭菜不会出来水，然后将其他调料放进去，搅拌均匀，盐等包的时候再放
瑶柱韭菜包的做法图解4

步骤4

发好的面切成大小均匀的剂子，擀成圆饼，将馅料包进去捏成圆形
瑶柱韭菜包的做法图解5

步骤5

依次包好，盖上笼布醒发一会，锅内做水烧开，将包子热水下锅，大火蒸10分钟转小火5分钟，关火焖3分钟，开锅即可
瑶柱韭菜包的做法图解6

步骤6

蒸好后的包子，个头好大，醒发的非常好~~
瑶柱韭菜包的做法图解7

步骤7

鲜香美味的大包子

瑶柱韭菜包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-26

©本菜谱的做法由 壹笑百媚生 编写，未经授权不得转载

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