秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑

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老北京早起都喜欢来碗豆腐脑。无奈外面的豆腐脑的卤都太不给力了，几乎只有酱油汤子。于是燃起了在家自制豆腐脑的念头。

老北京豆腐脑的用料

黄花菜 适量 木耳 适量
鸡蛋 1个 内酯豆腐 一盒
海鲜酱油 适量 蔬之鲜或盐 适量
淀粉 少许

老北京豆腐脑的做法

秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法图解1

步骤1

黄花菜前一晚泡好。
秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法图解2

步骤2

木耳切丝。我买的鲜木耳，所以无需提前泡好。如果是干木耳，也要提前泡好。
秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散。
秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法图解4

步骤4

淀粉少许，加水调制淀粉汁备用。
秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法图解5

步骤5

小锅，水开，放入木耳，黄花菜。再次煮开。
秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法图解6

步骤6

加入适量海鲜酱油，如果不喜欢鲜口儿，也可以用黄豆酱油。更适合老北京人的口味。
秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法图解7

步骤7

大火煮开，至所有食材熟食。加入淀粉汁勾芡。搅匀，即可。
秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法图解8

步骤8

豆腐我用的是内酯豆腐。也可以自制哦~~
秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法图解9

步骤9

豆腐入碗，浇上卤汁。
秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法图解10

步骤10

开动！

老北京豆腐脑的烹饪技巧

如果不喜欢鲜口儿，也可以用黄豆酱油。更适合老北京人的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-12

©本菜谱的做法由 秦猫 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 早餐

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