山核桃红糖吐司

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山核桃红糖吐司的用料

高筋粉（主面团材料） 210克 白糖（主面团材料） 40克
盐（主面团材料） 3克 即发酵母粉（主面团材料） 3.5克
全蛋（主面团材料） 25克 奶粉（主面团材料） 10克
水（主面团材料） 60克 无盐黄油 （主面团材料） 25克
核桃仁 （主面团材料） 30克 高筋粉（汤种） 15克
红糖（汤种） 10克 全蛋蛋液 少许
砂糖 适量 核桃仁 少许

山核桃红糖吐司的做法

山核桃红糖吐司#补脑美食汇#的做法图解1

步骤1

用材料B制作汤种；
山核桃红糖吐司#补脑美食汇#的做法图解2

步骤2

用后油法将汤种材料60克和材料A混合后揉至完全阶段；
山核桃红糖吐司#补脑美食汇#的做法图解3

步骤3

加入核桃仁30克简单揉匀即可；
山核桃红糖吐司#补脑美食汇#的做法图解4

步骤4

将面团进行1次发酵，温度28°，湿度75%，时间40分钟；
山核桃红糖吐司#补脑美食汇#的做法图解5

步骤5

排气后滚圆中间发酵10分钟；
山核桃红糖吐司#补脑美食汇#的做法图解6

步骤6

将面团擀成20cm的正方形面饼；
山核桃红糖吐司#补脑美食汇#的做法图解7

步骤7

将面饼从一段卷起放入模具内进行2次发酵，温度30度，湿度75%，时间50分钟；
山核桃红糖吐司#补脑美食汇#的做法图解8

步骤8

在发酵好的面团上刷上蛋液，撒上核桃仁和砂糖作为装饰；
山核桃红糖吐司#补脑美食汇#的做法图解9

步骤9

烤箱预热170°，上下火烤箱中下层，时间30分钟。

山核桃红糖吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烤 原味 西点 烤箱

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