家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行

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不配饭的菜菜
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以前不会做这道菜，都是和老公在外面吃。尤其是北京天桥附近有家做的特别好吃，但是由于我们住离天桥的比较远，家里周围又没有这样的馆子，最终决定还是自己尝试制作一下。没想到，做出来的味道还是挺成功的。虽然不及外面的老字号做的那么好，但是解馋是绝对可以满足的了！

肉饼的用料

牛肉馅 850g 洋葱 500g
花椒水 约一饭碗 花椒油 一汤勺
葱姜沫 适量 大酱
盐 适量 香油
酱油 生抽
胡椒粉 鸡精
蚝油 中筋面粉

肉饼的做法

家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解1

步骤1

准备面粉，和成面团，因为是做饼，所以面要和的软一些
家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解2

步骤2

和好的面用屉布或者盖子盖上，进行醒面，时间约15到20分钟。
家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解3

步骤3

煮花椒水，把花椒放到清水里，开火煮，直到水的颜色变深如茶色就可以关火了。将花椒水放到一旁晾凉待用。
家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解4

步骤4

炸花椒油。火不要太大，要不容易炸糊。炸出香味后，静止一旁，晾凉待用。
家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解5

步骤5

把洋葱去皮切成小丁，切洋葱好痛苦啊
家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解6

步骤6

葱姜切沫
家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解7

步骤7

先往肉馅打入花椒水，要分次一点点打入。每次都要搅拌均匀且看不见水了再打入第二次。然后依次放入调料，葱姜沫，大酱等调味，最后用花椒油封味。
家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解8

步骤8

把取出一小块，揉成略粗的长条
家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解9

步骤9

切成几小段。
家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解10

步骤10

擀成圆形，放上肉馅。
家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解11

步骤11

封口。封口的方法很简单，也太不讲究形。只要保证馅在里面，皮在外面就行。
家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解12

步骤12

火上做饼称，待温度上来后刷上油。然后把包好的肉饼有褶皱的面冲下放在锅里。
家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行的做法图解13

步骤13

把一面烙熟了以后，翻个面，继续烙。直至门丁两面金黄，看起来鼓鼓的就可以了。是不是很简单呢？

肉饼的烹饪技巧

1、花椒水和花椒油一定要晾凉了在拌馅里。2、打馅的时候一定要一直顺着一个方向，不要来回换方向搅拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 不配饭的菜菜 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 烙 午餐 晚餐

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