私房酱牛肉

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夏日最爱凉菜，凉菜最爱拌牛肉，拌牛肉最爱牛毽子……有肉膜包裹、里头藏筋的肉，软硬适中，吃起来特别有嚼劲，撒上蒜泥、芝麻、葱末、香菜，淋上自配酱汁，麻烦再来碗米饭[嘘]

私房酱牛肉的用料

牛毽子 3斤 蒜头 1个
大葱 1根 姜 三片
料酒 适量 干辣椒 5个
花椒 适量 大料 适量
陈皮 少量 香叶 2片
桂皮 一小片 辣椒油 适量
芝麻油 适量 熟芝麻 适量
蒜末 适量 葱末 适量
香菜末 适量 酱油 适量
盐 适量 糖 适量

私房酱牛肉的做法

步骤1

牛毽子肉用冷水泡1-2小时，去血!放入锅内，加冷水淹没肉，大火，水烧开后关火，迅速把肉捞出，用冷水冲洗，然后用冷水泡一会。
私房酱牛肉的做法图解2

步骤2

把泡好牛毽子捞出放锅内，找一个隔渣子的袋放入剥好的蒜、切好的大葱、姜，洗干净的大料、花椒、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒。随后，加清水淹没肉，放入盐、生抽和老抽。生抽多放,老抽少放，加一点糖。大火烧开后转小火炖3小时。炖好捞出，沥干水放冰箱，最后好夜。
私房酱牛肉的做法图解3

步骤3

取一干净盘子，铺满青瓜条，随后取一块酱好的牛肉，按纹路切好后摆盘。
私房酱牛肉的做法图解4

步骤4

撒入芝麻、蒜末、葱末、香菜末，用辣椒油、芝麻油、盐、糖、生抽调一酱汁淋在上面，大功告成。吃不完的牛肉不好碰到水，放冰箱可保一周。

私房酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-07

©本菜谱的做法由 wenteay 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 下酒菜 酱 朋友聚餐

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