鱼香豆腐丸子

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鱼香豆腐丸子的用料

老豆腐 300克 干香菇 15克
杏鲍菇 50克 1毫升
鸡粉 2毫升 白砂糖 30毫升
30毫升 生抽 10毫升
20毫升 适量
淀粉 适量 适量
适量 适量

鱼香豆腐丸子的做法

鱼香豆腐丸子的做法图解1

步骤1

杏鲍菇切细丁;
鱼香豆腐丸子的做法图解2

步骤2

泡好的香菇切细丁;
鱼香豆腐丸子的做法图解3

步骤3

老豆腐切1乘1cm小块,再抓烂;
鱼香豆腐丸子的做法图解4

步骤4

姜蒜剁成姜末,葱切葱花;
鱼香豆腐丸子的做法图解5

步骤5

将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5ml淀粉一起混合抓匀,成了豆腐混合泥;
鱼香豆腐丸子的做法图解6

步骤6

用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球,滚上淀粉,锅里油5成热小火温炸熟;
鱼香豆腐丸子的做法图解7

步骤7

煮鱼香汁,预热锅下油,先下姜蒜葱末炝香;
鱼香豆腐丸子的做法图解8

步骤8

再下豆瓣酱炒出红油;
鱼香豆腐丸子的做法图解9

步骤9

然后下醋、生抽、砂糖,加水煮开;
鱼香豆腐丸子的做法图解10

步骤10

豆腐丸子摆盘,加青瓜皮装饰;
鱼香豆腐丸子的做法图解11

步骤11

可以把鱼香汁淋上豆腐丸子,或丸子蘸鱼香汁。

鱼香豆腐丸子的烹饪技巧

1,炸丸子油温不要过高,过高会外焦内生,小火慢炸不会焦,颜色也不会深没那么上火; 2,这道菜也可以不做汁,做豆腐泥时加多点调味料,不蘸汁也挺好吃,外酥内软; 3,图中的丸子是成品丸子的一半。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-15

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