香甜酥脆~红豆酥

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大象当当
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和蓝朋友一起做的，感觉好有爱啊O(∩_∩)O，蓝朋友的大手可比我有劲儿多了~么么哒~

红豆酥的用料

水油皮：普通面粉 100g 水油皮：低筋面粉 50g
水油皮：玉米油 45g 水油皮：糖 15g
水油皮：盐 2g 水油皮：水 50g
油酥：普通面粉 90g 油酥：玉米淀粉 25g
油酥：玉米油 45g 豆沙馅（成品） 适量
红豆（成品） 适量 蛋黄液 适量
熟黑芝麻 适量

红豆酥的做法

香甜酥脆~红豆酥的做法图解1

步骤1

将水油皮所有材料混合。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解3

步骤3

将油酥所有材料混合。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团（油酥因为只放了油，所以会有点揉不起来的感觉，没关系，用手搦成团就可以）
香甜酥脆~红豆酥的做法图解5

步骤5

油皮和油酥的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解6

步骤6

把水油皮和油酥各分成6等份，搓圆。取一个水油皮，压扁，把油酥放中间包起来，捏紧收口。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解7

步骤7

把包好油酥的面团压扁、擀长、卷起来，再擀长、再卷起来。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解8

步骤8

如此重复四五次。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解9

步骤9

把面卷两端往中间对折，压扁，擀皮，包入红豆馅或者豆沙馅，捏紧收口。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解10

步骤10

收口朝下放在烤盘里，烤盘不粘可以直接放，粘的话垫层油纸。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解11

步骤11

取蛋黄，打散，用刷子均匀的刷在面团上（利于上色，表皮更酥脆）
香甜酥脆~红豆酥的做法图解12

步骤12

撒上黑芝麻。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解13

步骤13

放进预热好的烤箱180度烤35分钟，上色即可出炉。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解14

步骤14

duang~duang~出炉，晾凉后口感更酥脆。
香甜酥脆~红豆酥的做法图解15

步骤15

馅料好丰富呀

红豆酥的烹饪技巧

1、相比较而言，猪油的起酥效果会更好，但因为没有猪油，所以放了玉米油，效果也不错。 2、中间油皮和油酥折叠、擀压的次数越多，出层越多。 3、基本做法就是这样，还可以放其他馅料哟。 4、每个烤箱的温控都有所差别，烤的时候注意观察上色情况，别烤糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-24

©本菜谱的做法由 大象当当 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶

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