水煮肉片

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白花花的白花花
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水煮肉片，花花家非常家常的菜，操作极简单，一般水煮菜里是放青菜或者生菜，但是这些绿叶菜会吸附大量的油，所以花花经常会换成花菜果或茎类的菜，这次用的是花菜。

水煮肉片的用料

猪肉 一块 花菜 半颗

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

肉，选带筋带肥的肉，切薄片，水煮肉片，要嫩，腌肉最重要，用小半碗水放上一汤匙淀粉搅匀，放入肉片，放盐，胡椒粉，用手轻轻的拌肉片，一直让淀粉水基本都吸到肉里，腌一会儿。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

菜花切小块，用盐水焯熟，备用。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

炒香蒜末，姜末，花椒粒，尖椒碎，中低火炒。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

放入一大勺打碎的郫县豆瓣酱，一汤匙生抽，少许老抽，少许糖，继续低火炒，炒出红油。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

倒入一碗鸡汤，量就是盛肉用的碗一碗的水量，也可以放水，调入鸡精，煮开，调入盐，味精。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

把花菜捞出放在碗底，大火，肉片放入汤中快速用筷子划散，变色定型就捞出盛在花菜上，汤煮滚后，淋在碗里，然后在肉片上洒上辣椒粉和花椒粉，再烧热少许油淋上即可。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 微辣 晚餐 朋友聚餐

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