“春轩梅童”—红烧小眼睛

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黄海之滨小城东台自古就有“十大名菜”其中一道味极鲜美的就数“春轩梅童”了，这道菜其实也俗称做“红烧小眼睛”用的是本港新鲜捕捞的小黄鱼品种“小眼睛”红烧而成，肉质鲜嫩可口，汤汁浓郁，确实是不可多得的海鲜佳品。如果买不到“小眼睛”用普通小黄鱼代替也未尝不可。

“春轩梅童”—红烧小眼睛的用料

小黄鱼 10条 葱 适量
姜 适量 蒜瓣 3颗
红色尖椒 1个 老抽 适量
盐 适量 白糖 少许

“春轩梅童”—红烧小眼睛的做法

“春轩梅童”—红烧小眼睛的做法图解1

步骤1

清理小黄鱼，用刀刮去鱼鳞，挖干净内脏，置入盘中，同时洗净葱姜蒜辣椒，姜、辣椒切片。
“春轩梅童”—红烧小眼睛的做法图解2

步骤2

大火锅热后倒油，有轻烟时倒入葱姜蒜辣椒爆香，加普通饭碗一碗半的冷水，煮开。将鱼倒入锅中，转中火焖，收汁即可。
“春轩梅童”—红烧小眼睛的做法图解3

步骤3

装盘。大快朵颐了！

“春轩梅童”—红烧小眼睛的烹饪技巧

清理小黄鱼时要注意弄干净内脏，尤其要把体内油脂丢掉，以免影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-19

©本菜谱的做法由 直七 编写，未经授权不得转载

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