【港式牛奶排包】—超级柔软的奶香排包

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奶香排包的用料

中种： 高筋面粉 140g
酵母 3g 牛奶 105g
主面团 高筋面粉 60g
糖 48g 蛋白 30g
奶粉 10g 淡奶油 15
牛奶 10g 黄油 20g

奶香排包的做法

步骤1

中种材料混合均匀，揉成面团后放入冰箱冷藏17-24小时

步骤2

除黄油外，将主面团中的所有材料与冷藏后的中种面粉混合～

步骤3

加入黄油，揉至完全阶段，也就是能出手套膜～

步骤4

静止发酵30分钟

步骤5

排气，分割成60g/个大小的面团，整形～
【港式牛奶排包】—超级柔软的奶香排包的做法图解6

步骤6

二次发酵至1.5倍大～我的烤箱带发酵功能，所以直接在烤箱中放晚水，用烤箱的发酵功能发的～我做多了，多的面团做成小餐包了哈～
【港式牛奶排包】—超级柔软的奶香排包的做法图解7

步骤7

烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右，具体看各个烤箱的温度～每个烤箱多少有点偏差～亲们自己留意，不要烤焦了哈～出炉后趁热刷一层黄油或者牛奶～冷却后食用～

奶香排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 凌晨lingc 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶

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