【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】

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经典的妈妈牌儿卤肉饭

香菇卤肉饭的用料

精五花肉 400克 干香菇 100克
干葱 100克 姜 5克
蒜 适量 葱酥 适量
八角 1克 桂皮 1克
香叶 1克 油菜 3根
盐 1克 蚝油 5克
胡椒粉 1克 老抽 15克
红卤汁 15克 花雕酒 15克
鸡粉 1克 冰糖 1克

香菇卤肉饭的做法

【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】的做法图解1

步骤1

主要食材： 精五花肉 400克 （图中是煮好的五花肉呢~ 小火煮20分钟） 干香菇 100克 （必须干香菇才香~） 干葱 100克 （一定得是图中的小洋葱哦~ ） 油菜 3根 葱酥 适量 （很重要~ 做卤肉饭必用！超市买！） （其它配料跟调料会在后面用到的时候讲哦~）
【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】的做法图解2

步骤2

处理食材哦~ 五花肉，泡好的干香菇切丁。 （亲们，请把泡香菇的水留下来，留下来~ 很重要！大概留50克） 油菜改刀切两半烫熟备用。 5克姜切片，适量蒜拍散，干葱切片，鸡蛋煮熟备用。 还需要的香料： 八角1克，桂皮1克，香叶1克。 图中是切好的菜菜~
【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】的做法图解3

步骤3

可以炒肉丁啦~ 热锅，少许油，煸香肉即可。盛出备用。
【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】的做法图解4

步骤4

炒香料哦~ 干葱，蒜和姜，加香料和葱酥用油炒香。
【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】的做法图解5

步骤5

炒好的香料倒入煲汤袋系好备用。 （煲汤袋也可用小纱布包代替。）
【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】的做法图解6

步骤6

锅内放入油烧热后倒入五花肉丁翻炒 加入5克蚝油，15克老抽，15克红卤汁（去超市买吧，也是做卤肉饭必用！），15克花雕酒。 我们等花雕酒挥发几秒钟呢~ 叮，泡香菇的水出场啦，加入约50克。 放入香菇丁，加入适量热水没过肉。
【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】的做法图解7

步骤7

水开后，加盐，鸡粉，胡椒粉，冰糖各1克调味。 再放入煮好的鸡蛋和煲烫袋。 小火慢慢的煮它们吧。 大概20分钟吧，等汁快收干的时候挑出煲烫袋就好啦~
【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】的做法图解8

步骤8

热腾腾香喷喷的卤肉浇在米饭上，摆上卤蛋和油菜。

香菇卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-29

©本菜谱的做法由 曼思欢乐厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 盖浇饭 卤 午餐 晚餐

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