糖醋排骨（精细版）

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平时很喜欢做菜，这是我最喜欢吃的一道菜，啃排骨的那种感觉若即若离，肥瘦适中一点也不油腻！抽空做了一个蔬菜花式摆盘，这道糖醋排骨一个子就高大上了，在家也能吃出星级酒店的赶脚！哈哈～小伙伴们快来试试吧！

糖醋排骨的用料

八角 2粒 香叶 1片
桂皮 1块（小） 芝麻 2g
生姜 4片 砂糖 4勺
香醋 2勺 生抽 2勺
料酒 4勺 菜籽油 3勺
猪小排 6块

糖醋排骨的做法

糖醋排骨（精细版）的做法图解1

步骤1

选择肥瘦适中的猪小排，清水洗净沥干～
糖醋排骨（精细版）的做法图解2

步骤2

猪小排放入开水锅中煮沸，加生姜两片，料酒两勺，五分钟后关火。将猪小排附着的血沫用清水冲一下，沥干备用～（这是肉类去腥味很有效的方法）
糖醋排骨（精细版）的做法图解3

步骤3

姜片、八角、桂皮、香叶按用量准备好～
糖醋排骨（精细版）的做法图解4

步骤4

倒入菜籽油，加两勺砂糖，用锅铲搅拌至砂糖融化，时间一定要扣好，待糖泡大量冒出时，猪小排下锅翻炒～（注意有水容易油爆，避免被烫伤）
糖醋排骨（精细版）的做法图解5

步骤5

翻炒三分钟左右，猪小排上色均匀，把之前准备好的调料放入锅中翻炒两分钟～
糖醋排骨（精细版）的做法图解6

步骤6

用清水将排骨淹盖煮沸，加料酒两勺，香醋两勺，砂糖一勺，生抽一勺，慢炖15分钟后大火收汁，然后在出锅前加一勺生抽，这样色泽就会更好～最后撒上芝麻！（每个人的喜好口味不一样，在加调料的时候一定要亲自尝味，调料适中，这样才会做出更好的美食）
糖醋排骨（精细版）的做法图解7

步骤7

闲暇的时候自己做的花式摆盘，在家也能吃出星级酒店的高大上～
糖醋排骨（精细版）的做法图解8

步骤8

感觉棒棒哒～超好吃哟！
糖醋排骨（精细版）的做法图解9

步骤9

最后来张装盘的特写～高大上！

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-31

©本菜谱的做法由 *May's 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 香 晚餐

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