法国传统泡芙塔

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小小小小小`权杰
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16世纪传入法国，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。 泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

法国传统泡芙塔的用料

牛奶 1000 水 1000
黄油 1000 面粉 750
鸡蛋 1600 盐 32

法国传统泡芙塔的做法

法国传统泡芙塔的做法图解1

步骤1

除了面粉和鸡蛋以为的材料全部放入锅内煮开。之后倒入面粉搅拌成团。
法国传统泡芙塔的做法图解2

步骤2

往面团内加入鸡蛋。搅拌均匀成泡芙浆。挤出5CM大小。放入上下火200度烤箱内烤20分钟
法国传统泡芙塔的做法图解3

步骤3

烤之前需要撒糖粉在泡芙表面。防止破裂和上色均匀
法国传统泡芙塔的做法图解4

步骤4

出炉后泡芙填上馅。粘上焦糖备用
法国传统泡芙塔的做法图解5

步骤5

沾好焦糖的泡芙底部再粘一次焦糖。一个个组合起来。如此类推
法国传统泡芙塔的做法图解6

步骤6

最后放上糖花和装饰即可

法国传统泡芙塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

©本菜谱的做法由 小小小小小`权杰 编写，未经授权不得转载

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