戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 40g
玉米油 40g 糖 30g(加入蛋黄中)
糖 60g（加入蛋白中） 低筋面粉 85g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料大集合
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

將糖丶牛奶丶玉米油加入蛋黄中攪拌均勻即可。狀態如图
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把已經過筛好的低筋面粉加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，切忌过度搅拌
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋清
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

当打发到这个状态（鱼眼泡）时加入第一次糖
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

当打发到有纹路时加第二次糖
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

当打发到纹路清晰时加入第三次糖（注意，这是的蛋白已经快打发好了，要时刻注意）
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，再把蛋黄糊全部倒进蛋白中，翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把拌好的面糊倒入模具中，轻摔模具，振出大气泡，就可以放进已经预热好的烤箱中了！我是用上下火150度烤50分钟，各家烤箱温度不同，所以要按照自家烤箱的温度进行调整，判断蛋糕熟没有，用牙签插入蛋糕，拔出来没有湿的面糊即可

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-14

©本菜谱的做法由 Mia的小厨房 编写，未经授权不得转载

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