红烧鸡块

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青春食堂，回忆起青春，从上初三开始就一直是在学校住宿。在学校里面总是吃不好的，少了家的味道，所以每到周末回家，妈妈总会为我做好吃的。各种鸡块鱼块什么的都有。那个时候可以买到自己养的鸡，味道特别好吃。特别香。后来都是在超市买的鸡肉，就再也找不回原来的那个味道了。妈妈也经常为我做鸡块。后来毕业上班以后，自己租房，和一个同事，那个小姑娘是安徽人，她经常做这个鸡块。上面还会做一些小饼。连菜带肉和主食都有了，好吃又美味。我们俩每次都吃得特别撑。所以这道菜有我的少年时期妈妈的味道，也有毕业之后同事友谊的味道。

红烧鸡块的用料

鸡大腿 3个 土豆 2个
柿子椒 2个 葱姜蒜 各适量
花椒 8粒 干红辣椒 2个
大料 3个 桂皮 1小段
香叶 3片 老抽 少许
料酒 少许

红烧鸡块的做法

红烧鸡块#青春食堂#的做法图解1

步骤1

这样的鸡大腿三个，也有叫琵琶腿的吧！用整只鸡也可以的。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解2

步骤2

清洗干净后切块备用。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解3

步骤3

锅中烧水，鸡块焯水两分钟。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解4

步骤4

焯水后捞出沥干水分。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解5

步骤5

锅中放油烧热后放入辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。总觉得做肉之类的还是铁锅做出来的味道更好，这铁锅第一次用，一烧热就变黄了。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解6

步骤6

然后倒入鸡块翻炒均匀，放入老抽和料酒，接着加入水，放入大料，桂皮，香叶。盖上锅盖小火炖二十五分钟。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解7

步骤7

这个时候处理菜，土豆切成滚刀块，柿子椒也切片。我为了颜色好看用了一个红的一个青的。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解8

步骤8

二十五分钟之后加入盐调味，在放入土豆，炖六到八分钟。土豆熟了即可。最后放入柿子椒。打开锅盖，收一下汤汁。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解9

步骤9

美味的鸡块做好了。

红烧鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-18

©本菜谱的做法由 海霞食记 编写，未经授权不得转载

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