蛋黄酥

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钰妍茶舍掌柜
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蛋黄酥的用料

面粉（水油皮） 300g 猪油（水油皮） 120g
细砂糖（水油皮） 50g 水（水油皮） 85g
面粉（油皮） 200g 猪油（油皮） 100g
红豆 400g 白砂糖（豆沙馅） 150g
玉米油（豆沙馅） 适量 咸蛋黄 26～28个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮和油皮材料分别混合材料混合成面团
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

红豆浸泡3小时以上，少量水压力锅煮熟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用料理机把煮好的红豆打成糊，不粘锅放入油烧热，放入豆沙和糖，不断翻炒，直至比较厚实。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

炒干的豆沙
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

咸蛋黄拨出来，用白酒浸泡一会
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

180度8分钟，把泡过白酒的蛋黄烤熟，备用
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

炒好的豆沙和烤过的蛋黄
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

蛋黄➕豆沙40g，每个都这样包好
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

水油皮包裹住油皮，压扁，卷起来，再擀一遍，卷起来，再把皮擀开，包入准备好的馅
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

刷上蛋黄液，和芝麻，上下火180度，25分钟
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

准备开吃
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

开吃，我加了肉松
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

完成
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

切开

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-12

©本菜谱的做法由 钰妍茶舍掌柜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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