粽子

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香喷喷各种馅料的粽子，现在自己会包了，想吃就包，也不用像小时候等过节才有的吃。妈妈不会包，还得邻居亲戚拿几个吃吃，小时候也是不太喜欢吃糯米，现在倒是很喜欢自己包的粽子，还能给爸妈拿些去尝尝

粽子的用料

糯米 2500g 老抽 适量
盐 适量 糖 适量
粽叶 适量 生抽 适量
油 适量 棉线 适量
五花肉 2500克 老抽 适量
蚝油 适量 白酒 少量

粽子的做法

粽子的做法图解1

步骤1

五花肉也可以加点仔排，喜欢吃大肉粽的，糯米和肉的比例差不多1:1了，5斤糯米5斤肉。提前一天买肉，泡粽叶。肉买回来切成夹瘦肉夹肥夹皮的长条形，＋盐，糖，生抽，老抽，油，蚝油，味道稍微咸一点，因为后期要加水煮。拌匀后加白酒，腌制肉类加白酒比料酒香噢，肉质也更嫩。然后包好保鲜膜放冰箱冷藏腌制，一定要放冰箱噢。
粽子的做法图解2

步骤2

腌制一晚的肉第二天可以拿出来上下翻一下，更入味
粽子的做法图解3

步骤3

这次备了笋干，提前一天泡好，切细细的，下锅加油盐糖料酒生抽小米辣炒熟，晾凉。笋干粽＋辣比较好吃
粽子的做法图解4

步骤4

糯米第二天早上淘洗干净泡下去，不用提前一天泡。
粽子的做法图解5

步骤5

泡3~4个小时，沥干水，加盐油生抽老抽，稍微腌制入味
粽子的做法图解6

步骤6

梅干菜洗一下，也下锅用油炒，加点糖小米辣一点水稍微焖一下
粽子的做法图解7

步骤7

粽叶已经泡软，剪去两头，用刷子两面刷洗干净
粽子的做法图解8

步骤8

毛栗子是去年剥好放速冻的，拿出来解冻掰小块一点，煮的更软
粽子的做法图解9

步骤9

先包咸一点的材料，梅干菜的。这样下面的糯米腌制时间久一点就包毛栗子的
粽子的做法图解10

步骤10

包的就是江南常见的四角粽，用的棉绳
粽子的做法图解11

步骤11

当当当，很快就包好几个了
粽子的做法图解12

步骤12

加满水，用阿迪锅30分钟程序，两个内胆换起来煮，一次可以煮13个左右，5斤米的粽子煮了4锅。一边包一边就煮着了，很省力
粽子的做法图解13

步骤13

第一锅出来了，先拆一个，还不错吧
粽子的做法图解14

步骤14

梅干菜油润润的，糯米的酱色也差不多
粽子的做法图解15

步骤15

咬一口，五花肉的肥肉都已经煮化成油汪汪的了，超好吃。

粽子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-04

©本菜谱的做法由 宝妈和宝囡 编写，未经授权不得转载

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