鱼香肉丝

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___女爷
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今天早上玩微博，看到一道鱼香肉丝，看得我口水都流出来了，于是。。。自己动手丰衣足食

鱼香肉丝的用料

里脊肉 葱，姜，蒜
莴笋 泡发木耳 市场上有泡好的
泡辣椒 必备哦。 郫县豆瓣酱
生粉，生抽，白糖，醋

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

1，木耳，莴笋切丝备用，姜蒜切沫，泡辣椒切段，葱切成葱花。

步骤2

2，里脊肉切成薄片，再切成丝。加一勺生粉，一勺生抽，用筷子搅拌，让肉丝均匀裹上生粉，裹芡
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

3，【很重要】糖醋汁的调法。空碗加两勺醋，一勺生粉，一勺白糖，搅匀。备用（一定要事先调好，不然炒菜的时候手忙脚乱的）
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

4，开始炒菜。油稍微有点热时，转小火，倒入肉丝。让肉丝稍微在锅里躺一会儿，让肉丝上的生粉受热成熟稳定。再慢慢翻炒，以好保护好肉丝上的生粉，使肉丝更加滑嫩。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

5，肉丝要断生时，用锅铲把肉丝推向一边，开大火，然后倒入姜蒜沫，爆香，在倒入郫县豆瓣酱，泡辣椒，爆炒。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

6，然后开始迅速推炒，使肉丝和材料均匀混合，混合均匀后倒入莴笋，木耳丝，继续推炒，使其混合。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

7，等所有食物都熟了，倒入事先调好的糖醋汁沿锅边倒入
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

8，然后在翻炒几下，出锅，撒上葱花。（赶快盛一大碗饭享用吧）

鱼香肉丝的烹饪技巧

泡辣椒，豆瓣酱，姜，蒜还有糖醋汁是鱼香肉丝不可缺的材料哦，不可以省略掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 ___女爷 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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