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苏式五仁月饼
五仁馅属于传统的月饼口味之一，有些独特的味道。馅料以五种干果仁为主，加入白酒，盐，糖等材料，调配而成。五仁馅以它独特的味道，在传统月饼口味占有很大的席位。中秋佳节来临之际，做一款传统口味的月饼，给家人送去一份别样的节日礼物。
苏式五仁月饼的做法
步骤1
先做五仁馅，既然是五仁馅，肯定要准备5种果仁。
步骤2
锅烧热，将制作五仁馅的面粉到倒入锅中，小火慢炒。炒至面粉颜色微微发黄，闻到淡淡的炒面香时关火，继续翻炒一会儿。
步骤3
将五种果仁和鱿鱼丝依次倒入炒好的面粉中，搅拌匀。
步骤4
加入盐，高度白酒，油，水，搅拌匀。此配方为咸味五仁馅，喜欢甜五仁馅的朋友加40克糖就可以了。
步骤5
将五仁馅合成团，静置30分钟，不渗油，不渗水，不散开就表明五仁馅成功了。
步骤6
将五仁馅分成24克一个的小剂子。
步骤7
先做水油皮，将面粉，盐，糖，油，水倒入碗中。
步骤8
将材料一起搅拌，合成光滑的面团
步骤9
油皮：将面粉和油一起，合成光滑的面团。
步骤10
合好的水油皮，油皮盖上保鲜膜，静置20分钟。
步骤11
将醒好的水油皮，油皮分成大小均等的小剂子。水油皮和油皮的比例为3：2为佳。
步骤12
取一块水油皮，用掌心压扁，放一块油皮在中间。
步骤13
用水油皮包住油皮。
步骤14
依次将所有的油皮都包住油皮，封口朝下放置，醒20分钟。
步骤15
取一块面团，用手压扁，用擀面杖将面团擀成长椭圆形。
步骤16
将擀好的面片，从上往下卷起来。
步骤17
卷好后的样子，依次卷好后静置松弛15～20分钟。
步骤18
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形。
步骤19
和第16步一样，再次把面片卷起来。静置松弛15～20分钟后，再次擀成长椭圆形后卷起，静置松弛15～20分钟。
步骤20
依次将所有的面团擀长后卷好，醒20分钟。
步骤21
松弛好的面团整形，擀成圆形。
步骤22
取团五仁馅放在皮上，慢慢向上收口包起。
步骤23
包好的面团如图，收口朝下静置松弛15～20分钟。
步骤24
依次做好所有的月饼，放入烤盘。
步骤25
用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不能用力，否则底部的收口可能会备压破。刷上蛋液，撒上芝麻装饰。
步骤26
烤箱预热5分钟，160度烤20分钟出炉。
步骤27
美味的五仁月饼出炉了。
步骤28
满口酥脆咸香，完全停不下来^_^苏式五仁月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-09-20
©本菜谱的做法由 兰黛诗 编写，未经授权不得转载
兰黛诗
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