炫彩冰皮奶黄月饼

精品
11.6万 浏览 1022 收藏
收藏
新新小厨
新新小厨
＋ 关注

月饼的用料

糯米粉 90g 粘米粉 70g
澄粉 40g 色拉油 36g
牛奶 370g 糖 100g
奶黄馅： 鸡蛋液 160g
澄粉 20g 奶粉 50g
糖 80g 黄油 80g

月饼的做法

炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解1

步骤1

将糯米粉、粘米粉和澄粉三种粉称好混匀。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解2

步骤2

牛奶和糖混合，加热至微微开。将糖融化。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解3

步骤3

将色拉油称好。然后当牛奶微微开时关火，加入色拉油。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解4

步骤4

将拌好的三种粉倒入牛奶液中，拌匀。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解5

步骤5

面糊分成三份，一份原色，一份绿色，一份紫色。用的是惠尔通的色素，一样只要一点点就好。静止半个小时。然后上锅蒸20分钟左右。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解6

步骤6

将蒸好的面团，搅开，晾晾，装进保鲜袋中，用手揉压成团。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解7

步骤7

奶黄馅：将黄油软化打发，然后加入糖继续打发到发白。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解8

步骤8

分三次加入蛋液打发。然后加入奶粉和澄粉。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解9

步骤9

上锅蒸。蒸30分钟，每隔10分钟，取出，用打蛋器搅拌均匀。蒸好的奶黄酱晾凉，如时间充足，可冷藏一个小时。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解10

步骤10

一共做了20个，将奶黄馅分成20份，揉圆待用。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解11

步骤11

取一部分紫色面团和白色面团共150g，分成5份，一份30g。（提前将所有面团重量量好，计算出一份的重量先）
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解12

步骤12

擀成片。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解13

步骤13

包入奶黄馅，揉圆。模子中提前撒些熟粉（熟粉要提前准备，取20g三粉之一就可以，微波两三分钟就OK），放入模具中压出喜欢的花纹。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解14

步骤14

同样的方法做的三种颜色。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解15

步骤15

三色冰皮月饼。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解16

步骤16

我用的是50g的月饼模具，一共做了20个。
炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解17

步骤17

炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解18

步骤18

炫彩冰皮奶黄月饼的做法图解19

步骤19

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 新新小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 甜 下午茶 中秋节 烤

月饼的其他做法更多

月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炫彩冰皮奶黄月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 炫彩冰皮奶黄月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活