酸菜鱼

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蒋琴7
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作为一名远嫁的四川菇凉，酸菜鱼就是家乡的味道。以前也自己做，不过都没有餐馆的味道，这是我们养生群姐妹媚娘传授的，做了一次就停不下来，汤奶白酸爽，鱼片嫩而不散，这才是真正的做法，连老公都夸我又进步了。今天只想把这么棒的菜谱分享给更多的人。

酸菜鱼的用料

草鱼 一条 酸菜 一小块
生姜 一块 胡椒 一勺
味精 少量 生粉 一汤匙
香菜或者葱 两根

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

第一步：先处理草鱼，建议自己在家里弄，不仅卫生也保持鱼的鲜活。鱼骨头部分和鱼肉分开，鱼肉斜刀切片，注意不要切的太薄，怕煮后找不到肉。然后将鱼肉用盐、味精、胡椒腌入味（注意这里先不放生粉）
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

第二步：准备好酸菜、生姜、小葱或香菜，酸菜好、生姜切丝，我是小葱和香菜选择一样
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

第三步：准备工作做好后锅内放油，烧到七分热放姜丝爆香
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

第四步：放鱼头和鱼骨下锅，煎至两面变色，这步可以小火盖锅盖闷一会，注意别糊了
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

第五步：锅内加入开水，一定要是开水哦，不然汤不会白的～，下酸菜，盖锅盖多滚一会！这汤是不是很白呢
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

第六步：滚好后放鱼片，注意在鱼片下锅前放生粉抓一下，这很重要哦。入锅后不要使劲翻动以免鱼片散掉，煮到鱼片变白色就差不多啦
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

第七步：起锅后表面放葱段或者香菜，喜欢辣一点就多点辣椒，再起热锅烧油，然后淋上就大功告成啦

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-30

©本菜谱的做法由 蒋琴7 编写，未经授权不得转载

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