四川凉面

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儿子参加班级厨艺展示，他说要体现家乡美食，家里做凉面很好吃，决定选做四川凉面。这个菜做法简单，味美开胃，既可当菜也可当主食，确实能代表我们四川的特色。结果，做好拿到班上，得到了同学们的一致好评，后面都出现哄抢的局面了，儿子高兴坏了！

四川凉面的用料

鲜面条 3两 绿豆芽 250g
胡萝卜 50g 葱 适量
大蒜 适量 香菜 少量
酱油 适量 醋 适量
盐 味精
花椒油 香油
辣椒油 白糖
老干妈豆豉

四川凉面的做法

四川凉面的做法图解1

步骤1

将胡萝卜切丝，葱切花，蒜拍碎剁细，香菜切段。起锅烧水，水烧开以后将鲜面条放进锅里，迅速用筷子搅散开，再次煮开后等两三分钟，就用漏勺把面条沥干水捞起来，平摊在案板上
四川凉面的做法图解2

步骤2

在面条上倒一些食用油，用电扇吹面条，边吹边用筷子提拉，帮面条迅速降温。这种方法比过凉水的方法好，面条会更劲道，更滑爽。
四川凉面的做法图解3

步骤3

用煮面条的水烫熟豆芽，起油锅用少量的油炒一下胡萝卜丝，将所有原料放进一个大碗里。另备一个小碗调汁，根据面条的多少加盐、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、香油、糖、老干妈豆豉。吃的时候将调料汁倒进面条里，搅拌均匀就OK了！开吃吧！又香又辣又麻的四川凉面，巴适得很！

四川凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-12

©本菜谱的做法由 小巧果果 编写，未经授权不得转载

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