霉豆渣煮鲫鱼

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岁月如歌168
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霉豆渣又称豆渣粑，是我们湖北的传统名吃，它以豆腐渣为原料，在一定的工艺条件下加工发酵制作而成，含较高的游离氨基酸，味道鲜美、营养丰富；鲫鱼肉质鲜嫩、药用价值较高，二者同煮，其味妙不可言。

霉豆渣煮鲫鱼的用料

鲫鱼 500g 霉豆渣 5块
金针菇 100g 青红尖椒 各2个
生姜 适量 蒜子 适量
葱 2根 胡椒粉 适量
料酒 适量 生抽 适量
食用油 适量 盐 适量
豆瓣酱 适量

霉豆渣煮鲫鱼的做法

霉豆渣煮鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备材料
霉豆渣煮鲫鱼的做法图解2

步骤2

鲫鱼刺杀处理干净，霉豆渣洗净切小块，金针菇去根洗净。
霉豆渣煮鲫鱼的做法图解3

步骤3

锅中放油烧至七成熟，下鲫鱼煎至两面金黄起皮。
霉豆渣煮鲫鱼的做法图解4

步骤4

将所有调料用碗装一起加水搅勻，倒入锅中与煎好的鲫鱼一同煮开。
霉豆渣煮鲫鱼的做法图解5

步骤5

鱼煮开后，下霉豆渣和金针菇，继续煮熟，将其转入沙锅，小火慢炖至汤汁浓稠，鲜味尽释，撒上葱花熄火。
霉豆渣煮鲫鱼的做法图解6

步骤6

上桌开吃了，鲜香好吃停不住哦。

霉豆渣煮鲫鱼的烹饪技巧

煮魚加水时，要一次加足，不可中途二次加水，否则影响其味道的鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载

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