浓郁奶油海绵卷

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梨花さん
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这个配方经过我多次试验，已是8寸方盘我认为最佳的比例。

浓郁奶油海绵卷的用料

蛋黄 2个 蛋清 2个
白砂糖 30g 低筋面粉 40g
意式奶油霜 1份

浓郁奶油海绵卷的做法

浓郁奶油海绵卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，蛋黄加10克糖打发。
浓郁奶油海绵卷的做法图解2

步骤2

蛋清加20g糖打发。
浓郁奶油海绵卷的做法图解3

步骤3

先用打蛋机打蛋清，打成大泡泡，加三分一糖，再打，打到小泡泡再加糖。分三次把糖加完，然后打到干性发泡。
浓郁奶油海绵卷的做法图解4

步骤4

干性发泡阶段。取三分之一到蛋黄盆，拌匀。然后全部倒入蛋清碗，继续拌匀。
浓郁奶油海绵卷的做法图解5

步骤5

把事先筛好的面粉倒入鸡蛋碗中，拌匀。从下往上拌。

步骤6

将拌好的面糊放入烤盘，这个量是8寸方烤盘的。底下要垫油纸。之前没买油纸用锡纸，脱模效果很差，一定要涂黄油，这样会好点。震几下，把气泡震出，放入预热后的烤箱，180度12分钟，表面上色即可拿出。
浓郁奶油海绵卷的做法图解7

步骤7

撕去油脂后，把上色的那面放在上面，或者你喜欢把他放在下面都可以哈。涂上意式奶油霜，然后卷起，放入冰箱一晚，第二天拿出切开。
浓郁奶油海绵卷的做法图解8

步骤8

意式奶油霜的配方请看上图。

浓郁奶油海绵卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-27

©本菜谱的做法由 梨花さん 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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