【私房芒果慕斯蛋糕】8寸

精品

3.1万浏览 143 收藏

冰冰手记

＋关注

2015，姐姐马上要过生日了，是我第一次亲手做的第一个生日蛋糕！不甜不腻！细滑芳香.....芒果的香味是那么的诱人！真材实料是那么的满足.....

芒果慕斯蛋糕的用料

芒果（澳洲大香芒，净肉 1300g（总重量）分5处用	自制酸奶 500g
蜂蜜（酸奶用 70g	动物淡奶油 200g
糖粉（打发奶油用 50g	吉利丁片（慕斯浆用 9片（45g
芒果泥（慕斯浆用 200g	芒果块（慕斯浆用 600g
吉利丁片（芒果镜面用 2片（10g	芒果泥（镜面用 300g
蜂蜜（芒果镜面 10g	吉利丁片（桂花镜面用 0.5片（2.5g）
蜂蜜（桂花镜面用 20g	金桂花2g泡水 40-50g
可可粉（桂花镜面装饰	芒果块（镜面装饰 200g

芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

这次我想用威化饼做饼底试试，把威化饼尽量铺满8寸活底圆模底。

步骤2

提前先制作酸奶，取500g加入70g蜂蜜搅拌，吉利丁片用水泡软后，隔水煮化，取出200块芒果肉打成芒果泥，将化开的吉利片粘浆倒入酸奶中拌匀待用；淡奶油200g加入糖粉打发，先低速打发0.5分钟然后，用中速打发至有明显横纹即可（用时2分钟左右）；调制好的芒果泥过筛倒入奶油中搅拌均匀待用。

步骤3

500g芒果切方块，把慕斯浆糊倒入一半左右，放入芒果块再剩下的慕斯浆糊倒入模具中，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（8-10小时）。

步骤4

次日中午取300g芒果肉，制作成芒果泥，然后加入吉利丁粘浆，蜂蜜10g一起拌匀，然后缓慢倒入模具中，放入冰箱冷藏3小时（忘记拍图了）

步骤5

半块吉利丁片隔水煮化，桂花泡水，蜂蜜一起调和，在芒果泥镜面上轻轻铺好芒果块，然后调和后的桂花水过筛缓慢倒入模具中放进冰箱冷藏1小时左右即可。注：用桂花的清香去掉吉利丁的味道，先放入芒果块后加入镜面水，目的可以固定芒果块不会移动。（忘记拍图片了）

步骤6

传统的镜面慕斯是不是己很漂亮！？但是这只是完成了90%喔！我个人认为还是单调了一些，所以我给它化了个美妆.....

步骤7

能当镜子用啦！

步骤8

成品图，是不是多了些艺术的气息.....

步骤9

成品图

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

芒果的品种与总量都可以随喜调整喔！芒果不要选择超级太熟的，容易不成型，太生又不香甜，所以要选择即熟又不软又不生硬的。做2个镜面会漂亮很多，最表面的镜面要用透明的液体做，这样明亮透彻！所以我想到用桂花的香气盖住吉利丁片的味道！效果很棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-01

©本菜谱的做法由冰冰手记编写，未经授权不得转载

冰冰手记

一起来分享给朋友们看看吧：