剁椒鱼头

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花青柔懿
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剁椒鱼头的用料

花鲢鱼头 一个2200克 剁椒酱 250克
葱 1根 大蒜 半头
姜 30克 料酒 50克
蚝油 25克 醋 5克
白糖 5克 橄榄油 25克
八角 1个 花椒 一小把

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

买回的鱼头冲洗干净（已去除鱼鳃等内物），从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半；
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

放入盆中，加入25克料酒、5克盐里外抹匀，腌制30分钟，使其初期入味；
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

将葱切段，生姜切片放入鱼头内，继续入味30分钟；
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

将大蒜切成蒜蓉；
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

剁椒放入大碗中，放入蒜蓉，再放入25克料酒及蚝油、醋、白糖，调成味汁；
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

取一个大盘子，将鱼头正面朝上平铺到上面；
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上；
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

放入蒸箱中，定时25分钟；
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

将蒸好的鱼头取出，在上面撒上葱花；
剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

将炒锅放入橄榄油，再放入花椒、八角小火炸出香味，然后趁热淋在葱花上即可。

剁椒鱼头的烹饪技巧

1、剁椒是我自己家做的，所以盐的用量是按照剁椒咸度放的，可根据自己口味增减； 2、蒸制时间要根据鱼头大小决定，我这个鱼头真的是比较大，家里的盘子都放不下，所以换成烤盘才装下； 3、如果喜欢吃辣一些的，最后淋油时可以加一些辣椒油；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 微波炉 晚餐 中国菜 电器

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