二烧(红烧+烧烤)猪肋排

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二烧猪肋排的用料

猪精肋排 三根 板栗 适量
彩椒 红黄绿各半个 洋葱 半个

二烧猪肋排的做法

二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法图解1

步骤1

冷锅冷油加入适量冰糖
二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法图解2

步骤2

小火加热，用菜铲将受热软化的糖块敲成小块
二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法图解3

步骤3

继续小火加热，炒勺顺时针不停搅动至糖如图冒小泡
二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法图解4

步骤4

上一步骤糖色至此
二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法图解5

步骤5

将洗净沥干水分的肋排倒入炒好的糖中翻炒约五六分钟，这一步，一方面是可以继续炒糖使糖色更好看一些，另一方面可以炒出排骨中肥肉的油份
二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法图解6

步骤6

取空碗一个，加入料酒和红方腐乳一块(腐乳汤也要)，生抽一点点(我用的万字的减盐酱油)，可依个人爱好加老抽(我不喜欢吃酱油，所以省略，或者量少到可以忽略)，搅拌均匀后倒入上一步炒好的锅中。
二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法图解7

步骤7

加入第六步的混合液后，锅里放小茴香，八角，桂皮，草果，生姜，加盖小火焖约一个半小时，
二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法图解8

步骤8

另起锅，将各种彩椒丁洋葱炒至断生即可。
二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法图解9

步骤9

第七步的排骨倒入烤盘里，包锡纸，170℃，烤10分钟。
二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法图解10

步骤10

烘烤后的排骨是这样的，汤汁更加浓郁
二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法图解11

步骤11

把铸铁锅加热，将所有的成品如图摆放，盖上盖焖5分钟(我没啥艺术细胞，摆盘凑合着看吧) 少说了一步，板栗是放在烧排骨剩的汤里煮了大概有个五六分钟入了味。
二烧(红烧+烧烤)猪肋排的做法图解12

步骤12

因为在糖里翻炒过，加上最后一步入烤箱，肥肉一点也不油了。

二烧猪肋排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-07

©本菜谱的做法由 吃货的浪漫小窝 编写，未经授权不得转载
分类： 烤

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