戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 200g 鸡蛋 10个
油 100g 水 130g
白糖 180g 醋 没有塔塔粉可用醋代替
塔塔粉 2g 奶粉 适量
盐 2g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把蛋清和蛋液分开两个盆 注意：两个盆要无水无油 蛋清加2/3的白糖进行搅拌搅拌途中分别加入塔塔粉和盐，水和油搅拌混合慢慢加入蛋清中。用打蛋器 蛋清搅拌成鸡冠状可以立起来就可以了
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入1/3的白糖进行十字搅拌成流动液态后再分别加入面粉 注意：面粉要过筛，搅拌时不可打圈
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打好的蛋白部分加入蛋液内从下往上进行搅拌 注意：盆内留部分蛋白 再次将搅拌好的蛋液倒入剩下的蛋白盆中继续从下往上搅拌 烤模铺上油纸刷上油将搅拌好的蛋液倒入模中进行烘烤 在放入烤箱前先轻震3次桌子把大气泡震掉 放入烤箱烘烤前30分钟小火 后20分钟大火
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

烤好后出烤箱前也需轻震3次 出烤箱后需要隔热后才可切割
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

也可做纸杯蛋糕给小孩吃
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

纸杯戚风蛋糕

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 ＠古民 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶 蛋糕 4-5岁

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