清汤排骨面

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娇宝儿4
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这道面主要用的是炖过排骨的清汤，口味重的可以在红烧排骨时多放些水，用红烧的汤来煮面。但是我感觉这样就失去了排骨汤纯纯的香味，吃的清淡点挺好！

清汤排骨面的用料

排骨 500g 切面 500g
料酒 少许 生姜 少许
花椒 少许 大料 两瓣
盐 少许 味精 少许
五香粉 少许 生抽 两勺
老抽 一勺 糖 半勺
油 少许 青菜 半斤

清汤排骨面的做法

清汤排骨面的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅，加料酒烧开，焯掉血水。用热水洗去血沫，沥干备用。（炖肉前焯水是为了去掉血水）
清汤排骨面的做法图解2

步骤2

生姜切片。事先烧锅热水，放入排骨，姜片，大料，花椒，五香粉。开煮！
清汤排骨面的做法图解3

步骤3

排骨大约煮了50分钟捞出。热锅放油，爆香生姜大料，倒入排骨翻炒至焦黄。
清汤排骨面的做法图解4

步骤4

加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀。添一碗排骨汤或是热水烧开炖煮。（排骨已经熟了，这里不用放太多的水，稍微煮5,6分钟入味就好）
清汤排骨面的做法图解5

步骤5

开大火收汁，偿下味道。适量的盐，味精，出锅。
清汤排骨面的做法图解6

步骤6

面用排骨汤煮熟，根据个人口味加盐和味精等。
清汤排骨面的做法图解7

步骤7

青菜烫熟
清汤排骨面的做法图解8

步骤8

盛到碗里摆好。

清汤排骨面的烹饪技巧

这是两个人的量，一个人吃大概200g的面就够。烧排骨时只放了半勺糖，能稍稍吃出点甜味，但是不多刚刚好，喜欢甜的可自行增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-10

©本菜谱的做法由 娇宝儿4 编写，未经授权不得转载

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