冷热均可的酱肘子

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现在很多人都是离开肉不能活，肘子作为一种美味，又美容的食物很受大家的喜爱，今天分享一下我做的酱肘子吧，说实话在老汤里泡几天放在冰箱里凉着切片用薄饼卷着吃才是美味

酱肘子的用料

肘子 一个 葱姜蒜 适量
草果 一个 香叶 两片
花椒 10颗 大料 一个
小茴香 适量

酱肘子的做法

冷热均可的酱肘子的做法图解1

步骤1

先将肘子去骨绑好，第一次绑会有点无从下手，不要着急慢慢来，不好看也没关系反正就是为了不散
冷热均可的酱肘子的做法图解2

步骤2

焯水，不用在水里放任何东西就直接煮二十分钟，煮肘子的汤不要倒掉，一会过滤去油后用来炖肘子，原汤才好味
冷热均可的酱肘子的做法图解3

步骤3

用冰糖炒个糖色，如果对炒色有恐惧的朋友可以直接不炒直接用老抽就可以了。加入煮肘子的汤葱姜蒜，琐碎的调理放在料包里，加酱油老抽冰糖煮开后专小火煮四个小时，如果觉得时间太长也可以用高压锅来个四十分钟。
冷热均可的酱肘子的做法图解4

步骤4

煮好了放在汤里泡着吧想吃的时候拿出来切片，当然热着吃也很好啊，最后说一句，吃完肘子把汤留下放在冰箱冷冻室下次炖的时候就是老汤了，每次都留一些，那就是你家的传家老汤了

酱肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-05

©本菜谱的做法由 作妖记 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 晚餐 中国菜

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