舒芙蕾芝士蛋糕

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舒芙蕾芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 牛奶 125g
黄油 38g 蛋黄 48g
玉米淀粉 9g 蛋白 79g
糖 65g

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备模具6寸，剪一张圆形的烘焙油纸垫在模具底部。模具四周抹黄油。滚白砂糖，如果用活底模，则包锡纸。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油和牛奶一起加热到黄油融化。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加玉米淀粉混合均匀
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

把牛奶黄油液冲入蛋黄液里，搅拌均匀，过筛。用小火加热至稠，成为卡仕达酱。和奶油奶酪混合均匀，包保鲜膜冷却备用。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡状态。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

分3次把蛋白加入奶酪糊里，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。 蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出大气泡，放入烤盘中，在烤盘中倒入开水，水的高度最好要2厘米左右。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热好180度的烤箱烤10分钟，转160度烤50分钟，中间加盖锡纸以免上色过深。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后立即拿出，自然冷却，然后放入冰箱冷藏一晚更好。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

装饰，用果胶刷蛋糕表面，用草莓雕刻出花状作装饰，草莓也刷上果胶。花干用溶化的巧克力画出。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

美美哒！

舒芙蕾芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-05

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