秘制酱香肉

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Nancy杨小姐
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不爱吃熏烤的腊肉，而且总觉得觉得不够健康，偶然的一次机会吃到这个肉，就一直念念不忘，闲来没事在家自己琢磨，做好的味道还真不错，喝粥的时候来一点会觉得是绝配，拿来当佐酒小菜也不错

酱香肉的用料

五花肉 份量随意 八角 一个
桂皮 一片 花椒 适量
冰糖 适量 老抽 适量
生抽 适量 白酒 一小杯
生姜 一块 干辣椒 适量

酱香肉的做法

秘制酱香肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净，切成条，用厨房纸把水份吸干！一定要吸干！吸干！重要的事情说三遍！不然容易坏掉！我第一次做，做的肉不多，只做了250g，所以其他配料也是按肉的份量来的，如果你们做的多，其他的配料也要适当增加哈！
秘制酱香肉的做法图解2

步骤2

准备配料
秘制酱香肉的做法图解3

步骤3

我喜欢甜一点，用了两块冰糖
秘制酱香肉的做法图解4

步骤4

老抽，生抽各适量！别问我用了多少，这取决于你要做多少肉和你用来泡肉的容器大小！以最后能没过肉为主，宁多勿少！
秘制酱香肉的做法图解5

步骤5

所有配料除了白酒以外放到锅里煮开，然后转小火再煮一会，闻到香味以后关火，彻底放凉以后倒入白酒，也可以不加，但是加了酒会更香。
秘制酱香肉的做法图解6

步骤6

找个容器把煮好的汁倒出来彻底放凉，然后把肉放进去浸泡，最好是玻璃，陶瓷，瓦罐之类的，放进冰箱里泡三天，每天拿出来翻面一次，最好确保每一面都能浸泡在肉里，也是为了更方便入味。
秘制酱香肉的做法图解7

步骤7

泡好以后的肉拿东西串起来放在通风的地方风干，三天左右用手按一下，微微有弹性就好了，吹太久肉会很柴的，风干的肉取下以后放冰箱保存，冷藏室放十来天没问题，冷冻的话可以放几个月的时间
秘制酱香肉的做法图解8

步骤8

要吃的时候拿出来稍微冲洗一下，上锅蒸十五分钟，然后切片装盘，就可以开吃啦！咸香的口感让你欲罢不能！拿来炒菜也是极好的！

酱香肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 Nancy杨小姐 编写，未经授权不得转载

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