牛角小面包

精品
15.4万 浏览 1392 收藏
收藏
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 meggy跳舞的苹果
＋ 关注

自从掌握了烘焙基础知识后，想吃面包随时可以做。常用的方子，稍加改动一下，再换一个造型，便能吃出美美的心情来。顺手放点面粉，做几个小牛角面包，第二天的早餐就出来了。

牛角面包的用料

高筋粉 200克 低筋粉 50克
牛奶 170克 酵母 3克
白糖 30克 黄油 18克
表面刷蛋液 适量

牛角面包的做法

牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有材料入面包桶中
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解2

步骤2

启动揉面程序，待面团光滑后，加入软入的黄油，继续揉面
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解3

步骤3

待面能扯出稍具透明的大片薄膜来，揉圆，进行基础发酵
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解4

步骤4

面团是原来的2.5倍时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解5

步骤5

面团取出，排气，分成两等份，分别揉圆，松弛十分钟
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解6

步骤6

取其中一个面团，擀成长方形
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解7

步骤7

再分成十个等腰三角形
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解8

步骤8

取其中一个三角形面片
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解9

步骤9

从宽边往顶角卷起，形成一个小牛角状
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解10

步骤10

依次将所有的面片都卷成小牛角状，收口朝下压住，摆放在不粘烤盘中，于温暖湿润处进行二次发酵
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解11

步骤11

待面包生坯是原来是二倍大时，表面刷少许蛋液，烤箱开始预热，180度
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解12

步骤12

面包生坯进预热好的烤箱中层，180度上下火，15-20分钟
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解13

步骤13

出炉后，晾架上晾凉后封袋保存
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解14

步骤14

小小的牛角包，当早餐当加餐都不错
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解15

步骤15

再来一张
牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解16

步骤16

内部组织也很好

牛角面包的烹饪技巧

这种小面包不用非得揉出手套膜来，只要能扯出有透明感的大片薄膜即可； 大面团分成两个小面团，再擀成面片，比较好操作； 加入少量低筋粉，是为了让小面包口感更加松软； 温度和时间请视牛角包大小和所用烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-12

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

牛角面包的其他做法更多

牛角面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

牛角面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 牛角小面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活