姜汁鸡

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姜汁鸡的用料

鸡 半只 独蒜 3个
姜 200g 花椒 50g
泡椒 3只 蒜苗 鸡的1/2
白糖 盐
味精 醋
淀粉 郫县豆瓣
其他遗忘的配料在后面会提到

姜汁鸡的做法

姜汁鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉切块，鸡油留着备用，鸡块煮半熟，汤留着
姜汁鸡的做法图解2

步骤2

煮鸡的时候蒜苗切段，头和叶分开
姜汁鸡的做法图解3

步骤3

配料如图切好。泡椒我用的是小米椒，不喜欢辣的可以用稍微温柔点的辣椒
姜汁鸡的做法图解4

步骤4

这个是放一边的鸡油
姜汁鸡的做法图解5

步骤5

油烧好放入鸡油炒化，加一勺郫县豆瓣，白糖适量，老抽酱油。白糖和酱油终于提色。然后加入切好的各种香料，炒20秒，加入鸡块翻炒
姜汁鸡的做法图解6

步骤6

鸡块炒好之后倒入之前备用的鸡汤，漫过鸡块，大火煮开之后加锅盖煮7分钟
姜汁鸡的做法图解7

步骤7

煮鸡的时候调勾芡用料。淀粉，味精，盐，鸡精，醋。醋要多一点啊，这个菜最经典的味道就是酸味。醋用老陈醋，不要用镇江香醋之类的
姜汁鸡的做法图解8

步骤8

鸡块煮好先把蒜苗头放进去，煮一会儿在加叶子翻炒，然后马上勾芡出锅。
姜汁鸡的做法图解9

步骤9

出锅装盘

姜汁鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-18

©本菜谱的做法由 小冯冯冯 编写，未经授权不得转载

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